中文名
戴龙
外文名
DAI LONG
别名
食神
职业
厨师、演员
民族
汉族
主要成就
深圳特区30周年最受尊敬的厨师
社会头衔
世界华人健康饮食协会荣誉主席
经纪公司
北京海纳虹氚策划经纪有限公司
出生日期
1949年
出生地
香港
国籍
中国
性别
男
代表作品
食神炒饭
食神牛腩
主厨地
香港、欧洲、东南亚等
经纪人
何虹氚
1人物生平
厨神
厨神
1949年戴龙出生于香港九龙一个潮州普宁籍工人家庭，父亲以拉人力车为生，家中只有一间30平方米的陋室。一家八口人挤在一起，床铺都是上下铺，转身都要磕碰到。戴龙那时吃不到什么高级、细致的东西，一个月中有几次，父亲带着一家人去吃潮州大排档，普宁豆干、蚝烙、鱼饭，还有清水牛肉火锅，配上豆酱，最好吃的就是肥腩，然后一碗汤底做收尾。在潜移默化中，潮汕饮食善烹海鲜、重汤轻油、崇尚清淡、注重养生等特征，不知不觉成为戴龙日后烹调理念的基础。
1973年，22岁的戴龙顶替师傅，前往印尼万隆五星酒店任总厨，当时一个月薪水已经有几千港币，然而他并不以此沾沾自喜，在感觉这个行当能够成为一辈子的衣食来源之余，更想在这个行业中出人头地。上世纪80年代，戴龙先后在多家五星级酒店任总厨。已经声名鹊起的他，视野和雄心顺理成章地扩展到后厨食案之外。当时厨师地位依旧很低，被蔑称为厨房佬。
戴龙
戴龙
1992年，戴龙出任港丽酒店主厨，餐厅常客中不乏明星要人，诸如李嘉诚、何鸿燊、刘德华、成龙、周星驰。有心计的戴龙对每位特别客人的饮食禁忌和喜好都一一记下，力争每餐投其所好。每次李嘉诚去，他的秘书事先都会找他叮嘱说老先生痛风，海鲜中尤其贝壳类千万不要上桌，油必须要用橄榄油，牛肉、腌制的火腿也不能用。戴龙又辗转打听到李嘉诚喜食传统潮汕菜，他就专为其烹制诸如清蒸苏眉、咸柠檬炖鸭等菜式，每次都令李嘉诚赞不绝口。
1997年中旬，为宣传电影《食神》，戴龙特意在巡回宣传之际推出一桌食神宴，所用最珍贵食材不过螃蟹。一道“翡翠炒狮子鱼柳”，戴龙并没有选择昂贵的苏眉或者星斑，却独辟蹊径，选用大排档常常用来煮酱油水的“黄毛仔鱼”。
雕爷牛腩
雕爷牛腩
1997年，戴龙就曾前往深圳观澜湖高尔夫俱乐部，任行政总厨。喜欢推究食物原理的他，和自诩饮食讲究“方法论”的孟醒（绰号“雕爷”），在香港结识后，一拍即合。对牛肉情有独钟的“雕爷”在狠吃了一番后，索性花了500万元人民币的天价，买下了戴龙“食神牛腩”的配方，作为自己“雕爷牛腩”餐厅的主打菜。
2人物经历
从厨经历
戴龙
戴龙
1963年：进入厨房学艺
1968年：学成进升师傅
1973年：出国到印尼五星级酒店任中餐总厨
1978年：到新加坡、马来西亚、泰国、日本、台湾多间五星级酒家任总厨和厨艺表演
1987年：回香港出任多间五星级酒店和酒家总厨
1988年：香港文华酒店合作举办满汉精华宴
1989年：新加坡富丽华酒店由食神戴龙举办满汉精华宴
1990年：马来西亚旅游协会和18间酒店、酒家以食神为首举办满汉精华宴
戴龙
戴龙
1992年：五星级港丽酒店任中餐主管，另主编《东方日报》、《新晚报》健康汤水专栏，出任香港亚洲电视烹饪节目，主持新城电台健康饮食讲座
1994年：获得法国美食协会一级厨师奖
1995年：获得法国美食蓝带奖
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